Многие думают, что дрожжевое тесто — это долго и сложно, но этот рецепт развеивает миф. Достаточно дать тесту постоять полтора часа, и оно само сделает всю работу. В итоге получаются пышные молочные пирожки, которые одинаково хороши и на завтрак, и на ужин.
Ингредиенты
Молоко — 600 мл, мука — 800–900 г, сахар — 1,5 ст. л., соль — 1 ч. л., сливочное масло — 30 г, подсолнечное масло — 3-4 ст. л., яйцо, дрожжи — 10 г, картофель — 7-8 шт., соль — по вкусу, перец — по вкусу, сливочное масло — небольшой кусочек.
Как готовлю
Сначала вливаю в кастрюлю теплое молоко и растворяю в нем соль с сахаром, туда же отправляю яйцо и растительное масло, перемешиваю венчиком до однородности. Добавляю кусочек сливочного масла и слегка подогреваю смесь, чтобы она стала теплой.
Затем всыпаю дрожжи, размешиваю и оставляю на несколько минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка, по ней сразу видно, что дрожжи живые и тесто поднимется. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое эластичное тесто, которое чуть липнет к рукам, но легко от них отстает.
Накрываю полотенцем и оставляю в тепле примерно на полтора часа, пока оно не увеличится вдвое. Тем временем варю картофель до мягкости, сливаю воду, добавляю соль, перец и кусочек сливочного масла, разминаю в гладкое, теплое пюре.
Из подошедшего теста формирую небольшие лепешки, кладу на каждую ложку начинки и аккуратно защипываю края, чтобы шов был плотным и готовые выкладываю на бумажное полотенце, оно впитывает лишний жир.
