Когда хочется удивить гостей, но времени на сложные закуски нет, меня выручают омлетные рулетики. Тонкий яичный блинчик, внутри — сливочный сыр и нежный кальмар, а снаружи — яркая зелень. Готовятся за двадцать минут, выглядят как из ресторана и идеально подходят к шампанскому. Гости сначала фотографируют, а потом просят добавки.
Для приготовления понадобится: 3 яйца, 2 ст. л. молока, щепотка соли, 150 г отварного кальмара, 100 г творожного сыра, пучок укропа, 1 ст. л. майонеза. Взбейте яйца с молоком и солью, испеките 3 тонких омлета на разогретой сковороде. Кальмар нарежьте тонкой соломкой, смешайте с творожным сыром, майонезом и половиной укропа. Смажьте омлеты начинкой, сверните плотным рулетом и уберите в холодильник на 10 минут. Нарежьте порционно, украсьте оставшимся укропом.
Полезный совет. Чтобы омлет не рвался при сворачивании, жарьте его на среднем огне и не пересушивайте: достаточно 1–2 минут с каждой стороны. Кальмар варите не более 2 минут, иначе станет резиновым. А для более яркого вкуса добавьте в начинку немного лимонного сока или цедры. Подавайте рулетики охлаждёнными — так они лучше держат форму.
