Стандарт русского завтрака, предложенный Минпромторгом, достаточно сбалансирован, поскольку включает в себя каши, молочные продукты, мясные и рыбные блюда, заявила «Ридусу» диетолог Дарья Русакова. При этом, по ее мнению, его можно доработать, в том числе убрав из списка мучные и жареные блюда, сладости и морсы. Врач представила свой вариант завтрака по-русски.
[Сбалансированный вариант русского завтрака — ] каша плюс сырники или блюда из яиц, слабосоленая рыба, отварное мясо плюс кисломолочный напиток. Это достаточно сытно и сбалансировано. Выпечку из ржаной или цельнозерновой муки лучше печь, а не жарить. Соленое надо оставить как закуску в разумном количестве, поскольку повышенное содержание соли может приводить к задержке жидкости в организме, — отметила Русакова.
Она добавила, что по содержанию белка русский завтрак существенно превосходит французский и находится примерно на уровне с английским. При этом, в отличие от последнего, в нем меньше жареного и соленого.
Ранее Минпромторг рекомендовал гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам добавить в меню отдельную категорию «русский завтрак» с традиционными блюдами и местными продуктами. В набор, по замыслу авторов, могут войти каши, блины, сырники, творог, ряженка, квас, морсы, пироги, мясные и рыбные блюда, а также традиционная выпечка — калачи, сайки и баранки.
