Минтай часто считают слишком сухой рыбой, но этот рецепт полностью меняет впечатление. Благодаря нежной заливке из яиц, сметаны и сыра филе остается сочным, а овощная подушка делает блюдо еще более ароматным.
Готовится все очень просто, а на выходе получается полноценный полезный ужин, который нравится даже тем, кто обычно равнодушен к рыбе.
Для приготовления понадобится: филе минтая — 700–800 г, морковь — 1–2 небольшие, репчатый лук — 1 шт., твердый сыр — 70–100 г. Для заливки: яйца — 2 шт., сметана или греческий йогурт — 3–4 ст. л., соль, черный перец и любимые специи — по вкусу.
Лук и натертую морковь слегка обжарьте до мягкости. В форму для запекания выложите филе минтая, посолите и приправьте, сверху равномерно распределите овощи.
Отдельно смешайте яйца, сметану и натертый сыр до однородности, залейте этой смесью рыбу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. За это время заливка станет нежной, а сверху образуется аппетитная золотистая корочка.
Личный опыт
Мне особенно нравится добавлять в заливку немного сушеного укропа и щепотку сладкой паприки — вкус получается более насыщенным, а аромат напоминает домашние рыбные запеканки. Подаю такого минтая с картофельным пюре, рисом или просто со свежим овощным салатом — всегда получается удачное сочетание.
