Когда хочется чего-нибудь горячего к завтраку, а возиться с тестом нет желания, готовлю лепешки из пекинской капусты. Тонко шинкую нежные листья, добавляю зеленый лук, горсть сыра и замешиваю все на кефире буквально за несколько минут.
На сковороде лепешки быстро подрумяниваются, получаются мягкими и сочными внутри, с аппетитными хрустящими краешками.
Ингредиенты: пекинская капуста — 250 г, зеленый лук — 4–5 перьев, твердый сыр — 100 г, кефир — 150 мл, яйцо — 1 шт., мука — 120 г, сода — 1/4 ч. л., соль и черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление: пекинскую капусту тонко нашинкуйте, плотные белые части измельчите помельче. Зеленый лук порубите, сыр натрите на крупной терке. В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на пару минут.
Вбейте яйцо, всыпьте муку, соль и перец. Перемешайте до густого теста, добавьте капусту, зеленый лук и сыр. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу по 2 столовые ложки, формируя небольшие лепешки толщиной около 1 см.
Жарьте на умеренно-слабом огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. В конце ненадолго снимите крышку, чтобы края стали хрустящими. Подавайте горячими со сметаной.
