Пекинская капуста хороша не только в салатах — из нее получается удивительно нежный пирог прямо на сковороде. Добавляю яйца, немного муки и сыра, перемешиваю все в одной миске и готовлю под крышкой без возни с тестом.
Снаружи пирог покрывается румяной корочкой, а внутри остается сочным и мягким, с аппетитными кусочками расплавленного сыра.
Ингредиенты: пекинская капуста — 250 г, яйца — 3 шт., репчатый лук — 1 небольшая шт., пшеничная мука — 100 г, твердый сыр — 70 г, укроп — 15 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л., черный перец — 1/4 ч. л. Для соуса: сметана — 100 г, чеснок — 1 зубчик, укроп — 5 г.
Приготовление: Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, плотные белые части листьев нарежьте помельче. Лук измельчите, сыр натрите на крупной терке, укроп порубите. В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем, добавьте капусту, лук, сыр и зелень.
Всыпьте муку и тщательно перемешайте до получения густой массы. В сковороде диаметром 22–24 см разогрейте масло, выложите капустное тесто и разровняйте. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–18 минут, пока нижняя сторона не подрумянится, а верх не схватится.
Затем аккуратно переверните пирог с помощью широкой тарелки и готовьте под крышкой еще 8–10 минут. Для соуса смешайте сметану с измельченным чесноком и укропом. Готовый пирог нарежьте треугольниками и подавайте горячим.
