Минтай заслуженно держится в списке самых покупаемых рыб: он стоит недорого, а по количеству белка и пользы для организма обгоняет многих конкурентов. Многие опасаются жарить его из-за страха получить сухой или слишком жирный результат — и совершенно напрасно. Ниже приведены 3 подробных рецепта жареного минтая, благодаря которым вы навсегда перестанете бояться готовить белую рыбу на сковороде.
Чем ценен минтай и почему ему место в недельном меню
Минтай относится к тресковым и богат хромом и йодом. В 100 граммах содержится порядка 110% суточной потребности в хроме — элементе, который участвует в регуляции уровня глюкозы и помогает мягче переносить отказ от сладкого. Прибавьте к этому витамин B12 и омега-3 — жирные кислоты, поддерживающие сердечную мышцу и сосуды. К тому же эта рыба — маложирная, поэтому подходит для повседневного стола. Важно лишь грамотно выбрать способ термической обработки.
Жареный минтай в муке
Жареный минтай в муке
Начинать логичнее всего с этого варианта: минимум действий, предсказуемый результат. Мучной слой образует тонкий барьер, удерживающий влагу внутри куска, поэтому рыба не пересыхает. Пищевая ценность готового блюда — порядка 140 ккал на 100 г с учетом панировки и масла.
Ингредиенты:
филе минтая — 600 г;
пшеничная мука — 80 г;
соль — 5 г;
молотый черный перец — 2 г;
растительное масло — 60 мл.
Приготовление:
Размороженное филе обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками длиной 7–10 см.
В миске соедините муку, соль и перец. Тщательно обваляйте в смеси каждый кусок.
Сковороду с маслом прогрейте на среднем огне. Обжаривайте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
Снимите готовые кусочки на бумажное полотенце: оно впитает излишки жира.
Полезное свойство: по содержанию йода минтай опережает большинство рыб, а йод критически важен для щитовидной железы и поддерживает ясность мышления.
Жареный минтай с луком и морковью
Жареный минтай с луком и морковью
Тем, кому хочется получить полноценное горячее блюдо, а не просто рыбу с гарниром, подойдет этот рецепт. Овощи дают сочность, томатная паста — приятную кислинку. Калорийность — около 150–160 ккал на 100 г, точная цифра зависит от количества масла.
Ингредиенты:
минтай (тушка или филе) — 700 г;
репчатый лук — 150 г;
морковь — 150 г;
томатная паста — 40 г;
пшеничная мука — 60 г;
вода — 200 мл;
растительное масло — 50 мл;
соль — 5 г;
молотый черный перец — 2 г;
лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Обваляйте рыбу в муке с солью и перцем, обжарьте на масле до румяности с обеих сторон и уберите на тарелку.
В эту же сковороду отправьте лук, нарезанный полукольцами, пассеруйте до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Введите томатную пасту, влейте воду, положите лавровый лист и доведите до кипения.
Верните рыбу в сковороду, накройте крышкой и томите на слабом огне 10–15 минут.
Полезное свойство: хром, которым богат минтай, сглаживает скачки сахара в крови — особенно полезно тем, кто контролирует питание.
Минтай, жаренный в кляре
Минтай, жаренный в кляре
Кляр превращает филе минтая в нежное внутри и хрустящее снаружи блюдо. Ключевой момент: консистенция теста должна напоминать густую сметану, иначе оно стечет с рыбы. Калорийность — примерно 155–170 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
филе минтая — 600 г;
куриное яйцо — 2 шт.;
пшеничная мука — 75 г;
растительное масло — 45 мл;
соль — 3 г;
молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Взбейте яйца с солью и перцем до однородной массы. Небольшими порциями введите муку и размешайте до гладкости.
Каждый кусок рыбы со всех сторон окуните в кляр.
Выложите на прогретую сковороду с маслом. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте немедленно — именно сейчас корочка максимально хрустящая.
Полезное свойство: омега-3 — жирные кислоты в составе минтая поддерживают здоровье сердца и иммунитет, а также благоприятно влияют на работу головного мозга.
Жареный минтай умеет быть разным: в муке — с классической корочкой, с луком и морковью — как сытное горячее, в кляре — почти как ресторанная закуска. Остается выбрать подходящий вариант под настроение. И запомните два правила жарки рыбы: сковорода должна быть хорошо прогрета, а бумажное полотенце — под рукой, чтобы убрать лишний жир. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились 3 рецептами соленой рыбы в домашних условиях.
