Запеканка «Минтай в облаках» — это простое блюдо с нежным, воздушным вкусом. Минтай отваривается всего 3 минуты, поэтому остается сочным. Никакой жарки, минимум продуктов, а результат — как из ресторана. Это тот редкий случай, когда блюдо действительно тает во рту и его можно есть даже губами.
Ингредиенты
Вам понадобится: 700 г филе минтая, 250 мл молока, 2 ст. л. муки, 3 яйца, 1 ч. л. соли, перец.
Способ приготовления
Филе минтая отварите в подсоленной воде 3 минуты, не больше, затем немного остудите. На сковороде обжарьте муку до легкого аромата, влейте молоко и варите, помешивая, до густого соуса. Добавьте соус к рыбе, введите желтки и взбейте блендером до однородности, посолите. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в рыбную массу ложкой. Форму смажьте маслом, выложите массу, выровняйте. Запекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки.
Полезный совет
Запекайте рыбу на среднем уровне, не открывая дверцу первые 20 минут. Дайте блюду отдохнуть 10 минут после духовки — так оно лучше держит форму и остается нежным.
