Когда хочется удивить гостей закуской из простых овощей, готовлю кабачковый торт сразу с двумя начинками. Между мягкими румяными коржами чередую сладковатую морковь с жареным луком и сочные помидоры под пикантным сырно-чесночным кремом.
После охлаждения торт отлично держит форму, красиво смотрится на разрезе и исчезает со стола быстрее салатов.
Ингредиенты: кабачки — 700 г, яйца — 2 шт., мука — 5–6 ст. л., соль, перец, масло для жарки. Для первой начинки: морковь — 1 шт., лук — 1 шт., творожный сыр — 100 г. Для второй: помидоры — 2 шт., творожный сыр — 100 г, сметана — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, копченый колбасный сыр — 100 г.
Приготовление: кабачки натрите, посолите, оставьте на 10 минут и хорошо отожмите. Смешайте с яйцами, мукой и перцем. На смазанной маслом сковороде диаметром 20 см испеките 5 тонких коржей, обжаривая с двух сторон по 3–4 минуты, остудите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте до мягкости.
Остудите овощи и смешайте с 100 г творожного сыра. Для второй начинки соедините оставшийся творожный сыр со сметаной, чесноком и мелко натертым колбасным сыром. Помидоры нарежьте тонкими кружочками и промокните от сока.
Соберите торт, чередуя коржи: первый — с морковной начинкой, второй — с сырным кремом и помидорами, затем повторите. Верх украсьте небольшим количеством оставленного крема и зеленью. Уберите в холодильник на час.
