Тыква — это про уют и тепло, а кокосовое молоко делает суп бархатным, без сливок и лишней тяжести. Специи добавляют глубины, а сам суп получается ярким и ароматным.
Ингредиенты:
- тыква очищенная — 600 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- кокосовое молоко — 200 мл;
- овощной бульон — 600 мл;
- куркума — 1 ч. л.;
- имбирь молотый — 0,5 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанную тыкву, специи, прогрейте 2-3 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости тыквы. Пюрируйте блендером, влейте кокосовое молоко, прогрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите.
Личный совет:
Если любите поострее — добавьте щепотку чили. А если хочется более сливочного вкуса — замените часть бульона на молоко или сливки.
