Квашеные баклажаны — это ароматная, пикантная и полезная закуска, которая станет хорошим дополнением к картошке, мясу или просто к черному хлебу. Готовится просто, но результат превосходит ожидания.
Для приготовления понадобится: 2 кг небольших баклажанов, 4 моркови, 2 помидора, 1 головка чеснока, пучок зелени (укроп, петрушка), 1 литр воды, 2 ст. л. уксуса 9%, соль, специи (черный перец, кориандр).
Рецепт: баклажаны разрежьте вдоль, не дорезая до конца. Вскипятите воду с 2 ст. л. соли, поварите баклажаны 5 минут, откиньте на дуршлаг. Морковь натрите на крупной терке, помидоры и чеснок мелко нарежьте, зелень порубите. Смешайте овощи с уксусом и специями.
Нафаршируйте баклажаны. Плотно уложите в миску. Залейте теплой водой (1 литр + 1 ст. л. соли), поставьте гнет. Оставьте при комнатной температуре на сутки.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже успела приготовить квашеные баклажаны и любителям остренького или пикантного вкуса рекомендовала добавить в начинку немного жгучего перца или хрена.
Ранее был назван рецепт баклажанов для тех, кому нельзя жареное и жирное.
