Это блюдо люблю за то, что каждый ингредиент сначала готовится отдельно, а потом все соединяется в одной сковороде. Благодаря этому картошка остается румяной, мясо получается сочным, а квашеная капуста успевает пропитаться мясным соком и становится удивительно мягкой.
В итоге выходит сытный домашний ужин, где ничего не разваливается и каждый кусочек сохраняет свой вкус.
Для приготовления вам понадобится: свинина (лопатка или шея) — 600 г, картофель — 800 г, квашеная капуста — 500 г, репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 крупная, чеснок — 4 зубчика, растительное масло — 4 ст. л., сливочное масло — 20 г, соль, черный молотый перец, сладкая паприка, лавровый лист и немного сушеного тимьяна — по вкусу.
Картофель нарежьте крупными дольками и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки почти до готовности, затем переложите на тарелку. На этой же сковороде обжарьте мясо крупными кусочками до красивой румяной корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук и морковь, готовьте еще несколько минут.
Затем положите квашеную капусту, при необходимости слегка отжав ее от рассола, перемешайте с мясом и томите под крышкой около 20 минут. После этого верните в сковороду картофель, добавьте измельченный чеснок, сливочное масло, соль, перец, паприку, тимьян и лавровый лист. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и томите еще 15–20 минут на минимальном огне, чтобы все вкусы объединились. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
