Когда хочется удивить гостей, а привычные закуски приелись, я делаю картофельные «гнезда» со шпротами. Это порционная закуска: хрустящая картофельная основа, внутри — нежная шпротная начинка с обжаренным луком. Выглядит нарядно, готовится просто, а вкус — как из ресторана. Гости сначала разглядывают, а потом просят добавки.
Рецепт. Понадобится: 5–6 картофелин, 1 банка шпрот в масле (200 г), 1 крупная луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль, перец, зелень. Картофель отварите, разомните в пюре, добавьте яйцо, муку, соль и перец — масса должна быть плотной. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Шпроты разомните вилкой, смешайте с луком и майонезом. Влажными руками сформируйте из пюре «гнезда» с углублением, выложите на противень с пергаментом. Наполните начинкой. Запекайте при 190 °C около 20–25 минут до румяной корочки. Украсьте зеленью.
Совет. Чтобы «гнезда» держали форму, охладите пюре перед лепкой и не делайте бортики слишком тонкими. А для более яркого вкуса добавьте в начинку немного лимонного сока или мелко нарезанный маринованный огурец. Подавайте горячими.
