Эти котлеты люблю именно за то, что с ними не нужно стоять у сковороды и следить за каждой партией. Филе куриного бедра само по себе сочное, а тертая морковь и сыр делают фарш еще мягче. Сформировал пухлые котлетки, отправил в духовку — и можно спокойно заниматься другими делами.
Внутри они получаются нежными и совсем не сухими, морковь дает легкую сладость, а расплавленный сыр добавляет сливочный вкус.
Для приготовления понадобится: 500 г филе куриного бедра, 1 яйцо, 100 г моркови, 100 г легкого твердого сыра, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. пшеничной муки, небольшой пучок зелени, соль и черный перец по вкусу.
Куриное филе измельчаем в мясорубке или блендере до фарша. Морковь натираем на мелкой терке, сыр — на средней. Зелень мелко рубим.
Соединяем курицу, морковь и сыр. Добавляем яйцо, сметану, муку, зелень, соль и перец. Хорошо перемешиваем и оставляем массу на 5–10 минут — она станет плотнее и котлеты будет проще формировать.
Влажными руками лепим небольшие овальные котлеты и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Если хочется более выраженной корочки, сверху можно совсем слегка смазать сметаной.
Запекаем при 190°C примерно 25–30 минут до золотистого верха и полной готовности курицы. Долго держать в духовке не стоит — тогда сочная серединка останется именно такой, как нужно.
Интересный факт
Морковь здесь работает не только ради вкуса и цвета: при нагревании она отдает фаршу часть своей влаги. Поэтому запеченные котлеты получаются мягче даже без большого количества масла.
