Решти — это вчерашний вареный картофель, который часто остается после ужина. Вместо того чтобы выбрасывать, я пеку из него запеканку на весь противень: с луком, сыром и яйцами. Получается сытное блюдо, которое одинаково хорошо и к завтраку, и к ужину.
Рецепт. Понадобится: 1 кг вареного картофеля (решти), 2 луковицы, 200 г тертого сыра, 3 яйца, 200 мл молока, 2 ст. л. сметаны, соль, перец, зелень, растительное масло.
Картофель натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. В форме для запекания разложите слоями: картофель, лук, снова картофель. Яйца взбейте с молоком, сметаной, солью и перцем, залейте запеканку. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте при 190 °C около 35–40 минут до золотистой корочки. Подавайте горячей, посыпав зеленью.
Совет. Чтобы запеканка не была сухой, не жалейте молочно-яичной заливки. А для более яркого вкуса добавьте в слой с луком немного обжаренных грибов или копченой паприки. Подавайте со сметаной или свежим салатом.
