Когда хочется чего-то сытного и домашнего, а времени на дрожжевое тесто нет, меня выручают картофельные лепёшки на кефире. Натёрла картошку, замесила простое тесто — и через пятнадцать минут на сковороде румяные, ароматные лепёшки. Они хороши и к супу, и к борщу, и просто так со сметаной.
Рецепт. Понадобится: 4–5 картофелин, 200 мл кефира, 1 яйцо, 200 г муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, зелень. Картофель натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите сок. Смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Добавьте картофель, муку и зелень, замесите мягкое тесто. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте тесто ложкой, формируя лепёшки. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Совет. Чтобы лепёшки не развалились, хорошо отожмите сок из картофеля и не жалейте муки — она свяжет массу. А для более хрустящей корочки обжаривайте на среднем огне, не накрывая крышкой. Подавайте горячими со сметаной или к супу.
