Кантуччини хороши тем, что долго остаются хрустящими и отлично подходят к кофе. Секрет здесь не в сложном тесте, а в двойной выпечке.
Ингредиенты: 26 г сливочного масла, 110 г сахара, 16 г меда, 39 г белка, 33 г желтка, 175 г муки, 2,5 г разрыхлителя, 1 г соли, 4 г ликера, 4 г апельсиновой цедры, 2 г цедры лайма, 95 г орехов или сухофруктов.
Взбейте яйца, сахар с цедрой и медом, влейте масло. Добавьте сухие ингредиенты и начинку. Охладите тесто 4–5 часов, сформируйте две колбаски и пеките при 150 °C 25 минут. Остудите, нарежьте и подсушите еще 20 минут при 140 °C.
Мой совет: не режьте горячие заготовки — они будут ломаться. Для особенно хрустящего печенья нарезайте максимально тонко.
Ранее сообщалось, что шарлотка — это классика, но иногда хочется чего-то более быстрого и нежного. Эти маннушки на сковороде — идеальный выход.
