Паста алла норма — это не про сложность, а про характер. Запеченные кружки баклажана, томатный соус из свежих помидоров с луком и чесноком, щедрая порция пармезана и свежий базилик. Подаю горячей, с бокалом красного — и чувствую себя на Сицилии.
Ингредиенты
Короткая паста — 250 г, баклажан — 1 кг, томаты очищенные в собственном соку — 800 г, лук репчатый, чеснок — 2 зубчика, базилик — пучок, орегано сушеный — 1,5 ч. л., пармезан тертый — 50 г, масло оливковое — 100 мл, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала в сотейнике соединяю томаты с соком, половинки луковицы, зубчики чеснока, 1 ч. л. орегано и 2 ст. л. оливкового масла. Довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и томлю 45 минут, помешивая.
Разогреваю духовку до 210 °С, нарезаю баклажаны кружками по 1 см, смазываю маслом, солю, перчу и запекаю 20 минут, переворачиваю и готовлю еще 15–20 минут. Варю пасту, сохранив 100 мл отвара.
В горячий томатный соус добавляю баклажаны, рубленый базилик, оставшийся орегано и 1 ч. л. масла. Соединяю с пастой и пармезаном, при необходимости разбавляю отваром. Подаю, посыпав пармезаном.
