В этом рулете нет ни грамма муки, а вместо привычной колбасы сочная начинка из брынзы, творога и хрустящего сельдерея. Попробуйте угадать, из чего сделан этот нежный зеленый бисквит, гости точно не поверят, что основа из капусты.
Ингредиенты
Капуста цветная — 500 г, сельдерей — 250 г, сливки 10% — 150 мл, творог 5% — 120 г, брынза болгарская — 100 г, яйцо куриное — 4 шт., сыр твердый тертый — 2 ст. л., крахмал кукурузный — 2 ст. л., перец белый молотый — 1 ч. л., масло сливочное — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разберите цветную капусту на соцветия и отварите их в подсоленной кипящей воде около пяти минут, пока они не станут мягкими, но не разварятся. Тем временем взбейте яйца с нежирными сливками, крахмалом и щепоткой белого перца до однородной гладкой массы.
Отварную капусту откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и слегка остудите, а затем пробейте блендером в гладкое пюре. Соедините капустное пюре с яичной смесью и тщательно перемешайте, масса должна получиться нежной, как жидкое тесто.
Застелите противень пергаментом, смажьте его сливочным маслом и ровным слоем распределите капустную смесь. Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке примерно пятнадцать минут, пока он не схватится и не станет упругим на ощупь.
Пока корж остывает, приготовьте начинку: разомните брынзу с творогом, добавьте мелко нарезанный сельдерей и тертый твердый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Готовый корж аккуратно переверните на чистое полотенце, снимите пергамент и распределите по поверхности сырно-творожную начинку.
Затем сверните корж плотным рулетом, помогая себе полотенцем, и заверните в пищевую пленку. Уберите рулет в холодильник минимум на час, чтобы он хорошо схватился и начинка пропитала корж.
Перед подачей нарежьте рулет острым ножом на порционные кусочки, срез должен получиться красивым, с заметной спиралью начинки.
