Кабачковые рулетики с сыром и вялеными томатами — элегантная закуска, сочетающая нежность овощей с насыщенным вкусом начинки. Для приготовления берут 2 молодых кабачка, нарезанных вдоль пластинами толщиной 5 мм, 150 г смеси моцареллы и чеддера, 50 г вяленых томатов и 2 зубчика чеснока для аромата.
Кабачковые ленты слегка обжаривают на оливковом масле до полуготовности, затем охлаждают. На каждую пластину выкладывают тертый сыр, мелко нарезанные томаты и чеснок, после чего аккуратно сворачивают рулетики.
Главный секрет — использование молодых кабачков с нежной кожицей и вяленых томатов в масле, которые придают насыщенный вкус. Рулетики выкладывают в форму, посыпают оставшимся сыром и запекают при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки.
Подают кабачковые рулетики с сыром и вялеными томатами горячими, украсив свежим базиликом и каплей бальзамического крема. Это блюдо прекрасно сочетается с белым вином и легкими салатами, становясь изюминкой фуршетного стола или семейного ужина.
