Этот рецепт доказывает, что настоящая грузинская кухня — это не обилие ингредиентов, а мастерство их сочетания. Всего несколько шагов отделяют вас от ароматной курицы в чесночно-молочном соусе, которую подают в лучших ресторанах Тбилиси.
Что понадобится
Цыпленок (около 1 кг) — 1 шт., растительное масло — 3 ст. л., сливочное масло — 50 г, чеснок — 6–8 зубчиков, молоко — 200 мл, свежая кинза — 1 пучок, соль — по вкусу, свежемолотый перец — по вкусу, лаваш — для подачи.
Как готовлю
Цыпленка разрезаю вдоль грудки, раскрываю, как книжку, подрезаю и подворачиваю крылья. Посыпаю солью и перцем, накрываю пищевой пленкой и аккуратно отбиваю кухонным молотком для равномерной толщины.
Разогреваю сковороду-гриль или обычную толстостенную сковороду с растительным маслом. Выкладываю цыпленка кожей вниз, сверху устанавливаю плоский гнет (например, меньшую сковороду с грузом) и обжариваю на сильном огне до хрустящей золотистой корочки.
Переворачиваю и повторяю процесс с другой стороны. Готового цыпленка перекладываю на доску и разрезаю на порционные куски. В сотейнике растапливаю сливочное масло, добавляю пропущенный через пресс чеснок и слегка пассерую до появления аромата.
Вливаю молоко, довожу до легкого кипения и солю по вкусу. Опускаю в соус куски курицы и томлю на минимальном огне 7–10 минут, пока соус не загустеет, а курица не пропитается.
Подаю блюдо прямо в сотейнике или на подогретой тарелке, щедро посыпав рубленой кинзой, с теплым лавашом для сбора ароматного соуса.
Ранее также сообщалось о рецепте лазаньи для ленивых гурманов. С ним вы приготовите вкуснейшее блюдо быстро и без хлопот.
