Печёночные оладьи могут получиться суховатыми, но здесь всё меняет один приём — лук сначала хорошо обжариваю и только потом отправляю в печёночную массу вместе с чесноком. Манка забирает лишнюю влагу и делает оладьи нежнее, а сметана добавляет сочности.
В итоге они получаются мягкими, ароматными и вполне могут потягаться с обычными домашними котлетами.
Для приготовления вам понадобится: куриная печень — 600 г, репчатый лук — 150 г, чеснок — 2 зубчика, яйцо — 1 шт., сметана — 50 г, манная крупа — 45 г, соль — 1 ч. л., чёрный перец — 1/3 ч. л., растительное масло — для жарки.
Лук режу мелким кубиком и обжариваю до хорошего золотистого цвета. В самом конце добавляю измельчённый чеснок, прогреваю около 30 секунд и снимаю с огня.
Печень очищаю, обсушиваю и измельчаю блендером. Добавляю яйцо, сметану, манку, остывший жареный лук с чесноком, соль и перец. Перемешиваю и оставляю на 20 минут, чтобы манка набухла.
Выкладываю массу ложкой на разогретую сковороду и жарю на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Интересный факт
Куриная печень особенно богата витамином B12, витамином A и железом. Причём железо в печени находится в гемовой форме, которая усваивается организмом лучше, чем железо из большинства растительных продуктов.
