Посикунчики шкворчат на сковороде, покрываясь золотистой корочкой, а внутри прячется сочная начинка с бульоном. Подаю горячими со сметаной, и тарелка пустеет раньше, чем я успеваю сесть за стол.
Ингредиенты
Мука — 300 г, яйцо, вода — 100 мл, соль — щепотка, говядина — 300 г, луковица, бульон — 50 мл, соль — по вкусу, перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала замешиваю тесто: просеиваю муку горкой, вбиваю яйцо, вливаю воду с солью и вымешиваю до гладкости, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Накрываю полотенцем и оставляю отдыхать минут на 30, чтобы клейковина расслабилась.
Тем временем прокручиваю через мясорубку говядину вместе с луковицей, фарш получается ароматным, с легкой луковой сладостью. Вливаю в него бульон, солю, перчу и тщательно вымешиваю, чтобы начинка стала влажной и вязкой. Тесто раскатываю тонко-тонко, почти до прозрачности, и вырезаю ровные кружки стаканом.
На каждый кладу ложку фарша и аккуратно защипываю края, собирая складочки, важно, чтобы шов был плотным, иначе сок вытечет. Разогреваю масло в сковороде так, чтобы оно зашипело от капли теста.
Обжариваю посикунчики с обеих сторон до румяной хрустящей корочки, а внутри они остаются сочными, с горячим бульоном. Аромат стоит такой, что домашние сбегаются на кухню раньше времени. Подаю горячими, прямо со сковороды, со сметаной, и пельмени действительно кажутся скучными.
