Главный секрет здесь — сначала хорошо прогреть сухую гречку на сковороде.
Она становится ароматнее, появляется приятный ореховый запах, а уже потом крупа отправляется в сочную подливу с грибами и овощами. В итоге гречка впитывает весь соус и получается совсем не сухой.
Для приготовления понадобится:
Гречка — 200 г, шампиньоны — 250 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., томатная паста — 1 ст. л., горячая вода — 450 мл, растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 20 г, соль, перец, паприка и зелень — по вкусу.
Сухую гречку высыпьте на чистую горячую сковороду и, постоянно помешивая, обжаривайте 5–7 минут до выраженного орехового аромата. Пересыпьте в тарелку.
В этой же сковороде на масле обжарьте нарезанные шампиньоны. Добавьте лук, морковь и сладкий перец, а когда овощи станут мягче — томатную пасту, паприку, соль и перец. Влейте горячую воду и перемешайте — получится овощная подлива с грибами.
Верните в неё обжаренную гречку, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 15–18 минут. Выключите плиту, добавьте сливочное масло и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
