Фаршированные шампиньоны — это закуска, которая выглядит празднично, а готовится на удивление быстро. Крупные шляпки наполняются сырной начинкой с чесноком и зеленью, запекаются до румяной корочки, а внутри остаются сочными и ароматными. На весь противень уходит всего двадцать минут, и это блюдо одинаково хорошо и к ужину, и к праздничному столу.
Для приготовления понадобится: 12–15 крупных шампиньонов, 150 г твердого сыра, 100 г творожного сыра, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Шампиньоны помойте, аккуратно удалите ножки, чтобы получились чашечки. Ножки мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Сыр натрите, смешайте с творожным сыром, измельченным чесноком, укропом и обжаренными ножками, посолите и поперчите. Наполните шляпки начинкой, выложите на противень с пергаментом и запекайте при 190 °C около 15–20 минут до золотистой корочки.
Полезный совет. Чтобы шампиньоны не размокли, не мойте их заранее — протирайте влажной салфеткой непосредственно перед готовкой. А для более яркого вкуса добавьте в начинку немного паприки или мелко нарезанный бекон. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
