Покупное слоёное тесто здесь здорово экономит время: из него быстро сворачиваю румяные корзинки, а пока они остывают, смешиваю простой творожный крем. Сверху — свежие ягоды, и получается уже не обычная слойка, а настоящее маленькое пирожное.
Особенно нравится контраст текстур: тесто хрустит и расслаивается, внутри нежный чуть солоноватый крем, а ягоды добавляют свежесть.
Для приготовления вам понадобится: 400 г слоёного дрожжевого теста, 1 желток, 1 ст. л. молока, 250 г творожного сыра, 1–2 ст. л. сахарной пудры, 200–250 г клубники, голубики, малины или черешни. По желанию — сахарная пудра или 40 г белого шоколада.
Размороженное тесто слегка раскатайте и нарежьте полосками шириной около 2 см. По две полоски переплетите между собой в жгутик и сверните спиралью, формируя небольшую корзинку с чуть более низкой серединой. Переложите на пергамент.
Желток смешайте с молоком, смажьте тесто и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до уверенной золотистой корочки. Полностью остудите.
Творожный сыр просто смешайте с сахарной пудрой до гладкости. Если середина корзинки сильно поднялась, аккуратно примните её ложкой. Наполните кремом, сверху разложите ягоды. Перед подачей можно присыпать пудрой или сделать тонкие полоски растопленного белого шоколада.
