Баклажаны по-корейски хороши именно своей простотой: никаких редких продуктов, а вкус получается яркий и совсем не будничный. Баклажаны быстро обжариваю, добавляю хрустящую морковь и сладкий перец, а всё остальное делает пикантная заправка с соевым соусом, чесноком и кунжутом.
Получается сочная, ароматная закуска с приятной кисло-сладкой ноткой — и готовится действительно на раз-два.
Для приготовления вам понадобится: 3 небольших баклажана, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. 6–9% уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. кунжута, 3 ст. л. растительного масла, немного зелени по желанию.
Баклажаны нарежьте длинными брусочками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до мягкости и лёгкой румяности. Полностью остудите. Морковь натрите длинной соломкой, сладкий перец тонко нарежьте.
Для заправки смешайте соевый соус, уксус, сахар, измельчённый чеснок и кунжут. Соедините овощи с баклажанами, влейте заправку и аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 1 час — за это время баклажаны пропитаются, а вкус станет ярче.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева приготовила такую закуску. Сразу после смешивания она вкусная, но после часа в холодильнике становится заметно интереснее: баклажаны впитывают соус, а морковь и перец остаются хрустящими.
