Беру обычный кабачок, натираю его в тесто — и через полчаса на столе стоят румяные кексы, которые домашние разбирают быстрее любой выпечки. Самое забавное, что овощ внутри никто не угадывает: ветчина и сыр забирают все внимание на себя, а кабачок делает серединку мягкой и сочной.
Получаются такие закусочные толстячки с золотистой верхушкой и нежным мякишем — удобно дать ребенку, взять с собой или поставить вместо бутербродов на завтрак. И никакой отдельной возни с начинкой: все смешали в одной миске, разложили по формочкам и отправили в духовку.
Для приготовления понадобится: 1 средний кабачок, 80 г твердого сыра, 80 г ветчины, 30 г мягкого сливочного масла, 1–2 яйца, 80 г муки, 4 г разрыхлителя и соль по вкусу.
Кабачок натрите на средней терке и очень хорошо отожмите — это главный момент. Сырая лишняя влага сделает кексы тяжелыми и водянистыми.
Сыр и ветчину тоже натрите, соедините с кабачком. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, слегка посолите и еще раз соедините массу.
Разложите тесто по формочкам почти доверху. Выпекайте при 180 °C около 30 минут, пока верх не станет уверенно золотистым. Готовность проверьте шпажкой.
Дайте кексам постоять в формах 5–7 минут и только потом вынимайте. Они хороши и горячими, и холодными — на завтрак, перекус или вместо привычной закуски.
Личный опыт: автор советует не лениться с отжимом кабачка — именно от этого зависит, будут кексы пористыми или превратятся в плотную овощную массу. А если хочется более яркого вкуса, часть обычного сыра можно заменить копченым.
