Эти котлеты выручают меня, когда хочется быстро приготовить куриное филе, но обычные отбивные уже надоели. Мясо даже не прокручиваю через мясорубку — просто режу мелкими кубиками, добавляю немного сметаны, лук и сыр.
За счет этого котлеты получаются особенно сочными и нежными внутри, а сыр во время жарки расплавляется и дает приятный сливочный вкус. Муки здесь совсем немного, поэтому она только связывает массу, а не делает котлеты тяжелыми.
Для приготовления вам понадобится: 400 г куриного филе, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 80 г твердого сыра, 50 г сметаны, 50 г муки, соль, черный перец и любимые специи для курицы.
Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками, лук тоже измельчите. Сыр натрите на крупной терке. Соедините курицу, лук, сыр, яйцо и сметану, посолите, поперчите и добавьте немного паприки или другой приправы по вкусу.
Всыпьте муку и хорошо перемешайте — масса должна получиться густой, но не забитой мукой. Выкладывайте ее ложкой на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности курицы.
Личный опыт. Я стараюсь нарезать филе действительно мелко — тогда котлеты хорошо держатся и получаются гораздо нежнее. Сыра больше 80–100 г не добавляю: этого вполне хватает для вкуса и сочности, а сами котлеты не становятся слишком жирными.
