Беру любую белую рыбу и готовлю к ужину бесподобное горячее с ароматной овощной шапочкой, которая никогда не расползается во время выпекания. «Золотая рыбка» получается настолько вкусной и сытной, что запросто заменит мясо или курицу. Оно отлично сочетается с гречкой, рисом, картофельным пюре и свежими овощами.
Ингредиенты
Вам понадобится: 700 г белой рыбы (минтай, треска), 2 головки лука, 1 морковь,1 болгарский перец, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль.
Шаг первый
Рыбу разморозьте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте крупными кусками (5–6 см). Посолите, поперчите, выложите на противень, застеленный пергаментом. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на разогретом масле до мягкости и легкого золотистого цвета (7–10 минут). В остывшую до теплого состояния зажарку добавьте яйцо, муку, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте — масса должна стать густой и вязкой.
Шаг второй
Выложите овощную шапочку поверх каждого куска рыбы, слегка прижимая ложкой. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
Полезный совет
Если хотите более хрустящую и стабильную шапочку, добавьте в овощную зажарку 2 ст. л. панировочных сухарей вместе с мукой. Они впитают лишнюю влагу и сделают шапочку плотнее.
