Баклажаны по-домашнему — зимняя заготовка с кавказским характером! Этот ароматный салат из баклажанов станет королем ваших зимних застолий — пикантный, насыщенный вкус с нотками чеснока и зелени. Готовится просто, а результат превосходит все ожидания!
3 кг баклажанов нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. 1,5 кг болгарского перца очистите от семян, нарежьте соломкой. 2,5 кг помидоров пропустите через мясорубку — это будет основа соуса.
В глубоком казане разогрейте 500 мл растительного масла. Обжарьте 1,5 кг нарезанного лука до прозрачности, добавьте баклажаны и оба вида перца (1–2 горьких перца дадут приятную остринку). Тушите 20 минут.
Влейте томатную массу, добавьте 150 г измельченного чеснока, 100 г рубленой зелени (кинза + петрушка), 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Тушите еще 15 минут. Горячую массу разложите по стерильным банкам и закатайте.
Ранее сообщалось, как приготовить обалденный пирог с капустой за 20 минут! Из готового теста и без хлопот!
