Эти «ёжики» я придумала, когда хотелось сытного ужина без мяса. Цветная капуста под сырной шапкой запекается до золотистой корочки, а внутри остаётся нежной. Готовится просто, а выглядит как ресторанное блюдо.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты (около 700 г), 150 г твёрдого сыра, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, соль, перец, паприка, зелень.
Приготовление. Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 5 минут, откиньте на дуршлаг. Сыр натрите, чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, яйцами, солью, перцем и паприкой. Выложите соцветия в форму, залейте сырной смесью, посыпьте зеленью. Запекайте при 200 °C 20–25 минут до румяной корочки.
Личный опыт. Впервые я сделала это блюдо, когда оставалась половина кочана. Теперь готовлю каждую неделю — сын называет их «ёжиками» и просит добавку. Секрет: не переваривайте капусту, иначе она развалится. Подавайте горячими со сметаной. Попробуйте — и мясо не понадобится!
