Самая вкусная начинка из капусты получается при тушении на сливочном масле. Она приобретает нежный сливочный вкус и необыкновенный аромат, а тесто — мягкое и эластичное. Беляши понравятся и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает посты.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 4,5 стакана, сахар-песок — 2 ст. л., вода — 1 стакан, масло растительное рафинированное — 0,5 стакана, дрожжи сухие — 7 г, соль — 1 ч. л., капуста белокочанная — 400 г, укроп — 5 веточек, масло растительное рафинированное — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала готовлю начинку: капусту шинкую, опускаю в кипяток на 2 минуты, отжимаю. Тем временем в глубокой сковороде разогреваю масло, выкладываю капусту и тушу на малом огне 20 минут, подливая воду. Солю, перчу, добавляю рубленый укроп, перемешиваю и даю остыть. Для теста соединяю муку, дрожжи, сахар, вливаю теплую воду, добавляю соль и масло, вымешиваю 10 минут. Когда тесто станет эластичным, скатываю в шар, накрываю пленкой и оставляю в тепле на 1 час. Затем обминаю, делю на 10-12 кусочков, каждый разминаю в кружочек, кладу капусту и защипываю края. Жарю беляши на сковороде с маслом до золотистой корочки.
