Эта закуска стала моим открытием прошлого декабря. Кальмар, фаршированный курицей и сыром, выглядит как ресторанное блюдо, а готовится элементарно. Нежные тушки кальмара, сочная куриная начинка с расплавленным сыром — гости ахают, а я радуюсь, что успела сделать двойную порцию.
Рецепт. Возьмите 4 тушки кальмара, 300 г куриного филе, 150 г твёрдого сыра, 1 луковицу, 2 ст. л. сметаны, соль, перец, зелень. Кальмаров очистите, ошпарьте кипятком 1–2 минуты, обсушите. Курицу нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите, обжарьте до золотистого цвета. Смешайте курицу, лук, половину тёртого сыра, сметану, соль и перец. Нафаршируйте тушки, закрепите зубочистками. Выложите в форму, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 180 °C 20–25 минут. Подавайте горячими, нарезав колечками.
Личный опыт. Впервые я приготовила это на Новый год, переживая, что кальмар получится резиновым. Секрет — не переваривать его: ошпаривать не дольше 2 минут и запекать ровно 20. Начинка из курицы с сыром получилась сочной, а сырная корочка — золотистой. Теперь это моя фирменная закуска. Попробуйте — и Новый год станет вкуснее!
