Привычный оливье можно превратить в настоящий ресторанный салат, если вместо колбасы добавить нежные креветки, а майонез заменить домашним яичным соусом. Вкус получается совершенно другим! Сочные креветки прекрасно сочетаются с картофелем, хрустящими огурчиками и зеленым горошком.
А кремовая заправка с горчицей и лимоном придает салату особую нежность и легкую пикантность. На праздничном столе такая красота точно привлечет внимание!
Для приготовления понадобится:
200 г очищенных креветок, 2 картофелины, 1 морковь, 3 белка, 1 свежий огурец, 2 маринованных огурчика, 100 г зеленого горошка. Для соуса: 3 желтка, 80 г сметаны, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и черный перец по вкусу.
Картофель и морковь отваривают до готовности, остужают и нарезают небольшими кубиками. Яйца варят вкрутую, белки отделяют от желтков.
Креветки, если они сырые, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают. Несколько штук оставляют для украшения, остальные нарезают.
Свежий и маринованные огурцы измельчают кубиками, белки мелко рубят. Соединяют все с овощами, креветками и горошком.
Для соуса желтки растирают вилкой, добавляют сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Перемешивают до кремовой консистенции.
Заправляют салат, аккуратно перемешивают и охлаждают. Подают в кулинарном кольце, украсив целыми креветками.
Интересный факт
Оливье с креветками встречается даже в меню известных ресторанов. Американский журнал Bon Appétit еще в 2014 году опубликовал рецепт оливье с креветками от шеф-повара Бонни Моралес, известной своим рестораном Kachka в Портленде.
