Хочешь идеальные вареники? Замеси тесто на молоке, добавь каплю терпения — и получишь результат, от которого все будут в восторге.
Ингредиенты
Яичные белки — 3 шт., вода — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана, мука — 5 стаканов, соль — 0,5 ч. л., вишня — 800 г, сахар — 0,5 стакана, манка — 3 ст. л.
Как готовлю
Сначала смешиваю белки с водой, молоком и солью. Постепенно добавляю муку и замешиваю крутое тесто, даю ему отдохнуть под салфеткой 30 минут. Тем временем нарезаю вишню, удаляю косточки и пересыпаю ягоды сахаром и манкой — оставляю на полчаса, чтобы стек лишний сок.
Раскатываю тесто тонко, вырезаю кружочки стаканом и кладу в центр каждого по чайной ложке начинки. Залепляю края, варю в подсоленной воде до всплытия, а потом даю покипеть еще 5–7 минут. Достаю шумовкой и подаю горячими — самое сложное здесь не съесть тайком всю кастрюлю.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Я налепил целую гору, кинул в морозилку, а через неделю достал — ни одной трещины, вареники как новенькие. На вкус — нежнейшие, с сочной вишневой начинкой, которая не вытекает. Рекомендую сразу делать двойную порцию: пока до лепки дойдешь, половину сырья съешь сам.
