Когда за окном падают листья, а на рынках горы румяных яблок, самое время приготовить душистое повидло с солнечной лимонной ноткой. Это не просто сладкая масса — это настоящий вкус детства, который идеально дополнит утренние тосты, блинчики или станет начинкой для пирогов.
Для начала берем 1,5 кг яблок (лучше всего подходят антоновка или другие кисло-сладкие сорта). Тщательно моем, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками. Складываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем 200 мл воды и ставим на средний огонь. Когда яблоки начнут размягчаться (примерно через 15–20 минут), добавляем сок одного лимона и его цедру — это придаст повидлу ту самую пикантную кислинку.
Теперь очередь сахара — всыпаем 800 г (можно немного меньше, если любите менее сладкое). Постоянно помешивая, варим на медленном огне около часа. Секрет идеальной консистенции — в терпении: чем дольше варится, тем гуще будет повидло. В процессе можно размять яблоки толкушкой или оставить кусочки — как вам больше нравится.
Готовность проверяем каплей на блюдце — если не растекается, значит повидло готово. Разливаем по стерильным банкам, закатываем и укутываем до полного остывания. Хранить такое лакомство можно целый год, но обычно оно съедается гораздо быстрее!
Это повидло особенно хорошо сочетается с творогом, сырниками или просто на свежем хлебе с маслом.
Ранее сообщалось, как приготовить турецкие лепешки гезлеме.
