Этот рецепт достался мне от деда — так готовили в лесных сторожках, когда под рукой минимум ингредиентов. Получается нежная ароматная закуска, которая отлично идет и на черный хлеб, и к горячему бульону, и просто как сытный перекус.
Ингредиенты
Говяжья печень — 400 г, свежее сало — 100 г, лук репчатый — 3-4 шт., сливочное масло — 100 г, яйца — 6 шт., сливки 20% — 200 мл, соль — 1 ч. л., черный перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю печень и сало небольшими кусочками, обжариваю их вместе с луком, нарезанным полукольцами, на сливочном масле до мягкости лука и легкой румяности печени. Вливаю сливки, тушу под крышкой около 20 минут, чтобы печень стала мягкой, а соус слегка загустел. Тем временем отвариваю яйца вкрутую, остужаю и чищу. Горячую печеночную массу вместе с луком и соусом пробиваю блендером с вареными яйцами до однородности, солю и перчу. Даю массе остыть и настоятся, затем подаю на ломтях хлеба или с гренками.
Готовая намазка вышла плотной, но податливой, отлично ложится на хлеб и не крошится. Рекомендую подавать с ржаными гренками и маринованным огурчиком — контраст вкусов получается шикарный.
