Абрикосы подешевели — а значит, время джема пришло! Беру спелые, ароматные плоды, немного сахара и готовлю густое, янтарное лакомство всего за 20 минут. Никакого желатина, никаких загустителей — только абрикосы, сахар и пара минут на плите.
Получается обалденный джем: яркий, солнечный, с бархатистой текстурой и натуральной густотой, которая достигается за счёт быстрого выпаривания и естественного пектина в плодах.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг спелых абрикосов, 500 г сахара (можно меньше, если абрикосы очень сладкие), сок половины лимона. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте половинки кубиками или дольками — как вам удобнее. Пересыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 15–20 минут, чтобы абрикосы дали сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовность проверьте каплей на тарелке: если не растекается — джем готов. Разлейте по чистым банкам, остудите и храните в холодильнике до двух месяцев.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже сварила этот джем — даже те, кто не любит абрикосы, уплетали его с блинчиками за обе щеки! Джем получается густым и ароматным без желатина. Кстати, добавьте щепотку молотого имбиря — будет пикантная нотка.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
