Заливной пирог с капустой — один из самых удобных вариантов домашней выпечки. Не нужно возиться с дрожжами, раскатывать коржи и ждать, пока тесто подойдет. Достаточно замесить жидкое тесто на кефире, выложить на противень капустную начинку и залить ее сверху. Через полчаса в духовке получается румяный, сочный пирог, который одинаково хорош и к ужину, и к приходу гостей.
Для приготовления понадобится: для теста — 300 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла; для начинки — 500 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, масло для жарки. Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте капусту и тушите 15–20 минут, посолите и поперчите. Для теста смешайте кефир, яйца, соль, сахар и соду, всыпьте муку и замесите жидкое тесто. Вылейте половину теста на смазанный противень, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.
Полезный совет: чтобы пирог не получился водянистым, капусту перед тушением слегка отожмите, а в тесто добавьте ложку сметаны — оно станет нежнее. Подавайте теплым, разрезав на порции.
