Рулет «Янтарный» всегда выделяется на праздничном столе среди салатов и прочих закусок. Его изюминка — в нежном морковно-сырном корже, внутри которого прячется ароматная начинка из крабовых палочек, плавленого сыра, чеснока и свежей зелени. Получается невероятно нежно, сочно и аппетитно. Никакой муки, лаваша и майонеза.
Ингредиенты
Для коржа: 3 яйца, 2 крупные моркови, 150 г твердого сыра, соль. Для начинки: 2 плавленых сырка, 200 г крабовых палочек, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, 2–3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления
Морковь и сыр натрите на мелкой терке, добавьте яйца и соль, перемешайте. Распределите массу тонким слоем по силиконизированному пергаменту. Выпекайте при 180 °C около 15–20 минут. Остудите. Для начинки натрите плавленые сырки и крабовые палочки, добавьте чеснок, укроп и сметану. Перемешайте до пластичной консистенции. Распределите начинку по коржу, сверните рулетом и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Полезный совет
Морковь лучше натирать на мелкой терке, чтобы она успела хорошо пропечься и равномерно распределилась в яичной массе. Если овощ очень сочный, слегка отожмите лишнюю жидкость. Не делайте корж слишком толстым и не пересушивайте его в духовке: он должен схватиться, но остаться мягким и гибким.
