Греческие лукумадес — маленькие пончики, которые невозможно съесть по одному! Под тонкой хрустящей корочкой скрывается воздушный, почти невесомый мякиш, а медовый сироп придает лакомству особую сладость. Готовятся они проще привычных пончиков: тесто не нужно раскатывать и лепить. Достаточно набрать ложкой и отправить в горячее масло.
Возьмем 250 г муки, 250 мл теплой воды, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и масло для жарки. Для сиропа — 100 г меда, 50 мл воды и немного корицы.
Дрожжи растворим в теплой воде с сахаром. Добавим муку и соль, размешаем до густого липкого теста. Накроем и оставим в тепле на 40–50 минут.
Разогреем масло до 170–175 °C. Влажной ложкой будем отделять небольшие порции теста и опускать в масло. Обжарим шарики до золотистого цвета.
Мед прогреем с водой и корицей, не доводя до кипения. Польем горячие пончики сиропом.
Полезный совет
Не будем делать шарики крупными: маленькие лукумадес быстрее пропекутся и останутся воздушными. Подадим сразу после приготовления, пока корочка приятно хрустит.
