Когда привычные первые блюда уже приелись, выручает немецкий капустный суп с ароматными колбасками. Здесь не нужен мясной бульон: копчёности, обжаренный лук и немного горчицы делают вкус насыщенным даже на обычной воде.
Капуста получается нежной, картофель добавляет сытности, а на всю готовку уходит около 35 минут.
Для приготовления понадобится: 300 г белокочанной капусты, 250 г копчёных колбасок, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. зернистой горчицы, по 1 ст. л. растительного масла и томатной пасты, 1,2 л воды, 1 лавровый лист, ½ ч. л. паприки, соль, чёрный перец и петрушка по вкусу.
Приготовление: Колбаски нарежьте кружочками, лук — кубиками, морковь натрите на тёрке. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте колбаски до лёгкой румяности, добавьте лук, томат и морковь, готовьте ещё 3–4 минуты.
Всыпьте паприку, положите нашинкованную капусту и перемешайте. Через пару минут добавьте картофель кубиками, залейте горячей водой, положите лавровый лист.
Варите под крышкой 15–20 минут до мягкости овощей. В конце добавьте зернистую горчицу, соль и перец, прогрейте ещё две минуты. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Интересный факт
В Германии существует немало вариантов капустного супа — Kohlsuppe. Его готовят с картофелем, мясом, беконом или колбасками, а в некоторых регионах добавляют тмин. Эта пряность особенно хорошо сочетается с капустой и придаёт супу характерный аромат домашней немецкой кухни.
