Сам удивился, насколько эффектный и насыщенный торт можно создать из доступных ингредиентов. Шоколадные коржи на сгущенке и заварной крем с какао-нотами складываются в невероятно гармоничный и уютный десерт.
Что понадобится
Для коржей: мука — 180 г, какао-порошок — 30 г, разрыхлитель — 1 ч. л., яйца — 2 шт., сгущенное молоко — 1 банка (380 г), сливочное масло (размягченное) — 100 г, соль — 1 щепотка.
Для крема: молоко — 500 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 100 г, кукурузный крахмал — 40 г, темный шоколад — 100 г, сливочное масло (размягченное) — 250 г, соль — 1 щепотка.
Для украшения (опционально): конфеты шоколадные, белый шоколад для стружки.
Как готовлю
Достаем масло для теста и крема из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Готовим заварную основу для крема: в сотейнике с толстым дном подогреваем 450 мл молока.
В отдельной миске тщательно смешиваем венчиком яйцо, сахар, крахмал, щепотку соли и оставшиеся 50 мл холодного молока до однородности.
Когда молоко в сотейнике станет горячим (около 80 °C), вливаем примерно треть его в яичную смесь, интенсивно помешивая. Затем возвращаем всю смесь в сотейник с молоком.
На среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, доводим массу до загустения и появления крупных пузырей. Провариваем 30 секунд, снимаем с огня и сразу добавляем поломанный на кусочки темный шоколад, перемешивая до полного растворения. Переливаем массу в широкую миску, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и оставляем полностью остывать.
Для теста смешиваем муку, какао и разрыхлитель. В другой емкости миксером взбиваем яйца со сгущенкой и щепоткой соли. Добавляем размягченное масло и снова взбиваем до однородности.
Вводим сухую мучную смесь и аккуратно замешиваем тесто. Духовку разогреваем до 200 °C. На листы пергамента, перевернутые обратной стороной (предварительно можно начертить круг диаметром 19 см как шаблон), выкладываем по 1 ст. л. теста с горкой и размазываем в тонкую лепешку толщиной около 3 мм.
Выпекаем коржи по одному на противне 4–5 минут. Горячий корж сразу вырезаем по шаблону 18 см, снимаем с бумаги и оставляем остывать на решетке. Таким же образом выпекаем все коржи.
Для финальной сборки крема взбиваем размягченное масло миксером до пышности, затем постепенно, по паре ложек, добавляем полностью остывшую шоколадную заварную основу, продолжая взбивать на низкой скорости.
Собираем торт, промазывая коржи кремом, оставив немного для покрытия поверхности. Даем торту пропитаться 2 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Перед окончательным украшением крем для покрытия 30 минут держим при комнатной температуре, затем наносим на бока и верх торта, разравниваем.
Украшаем по желанию шоколадными конфетами и стружкой белого шоколада. Перед подачей даем торту охладиться в холодильнике еще около часа.
Ранее также сообщалось об азиатском рецепте огурчиков. Этот простой рецепт можно опробовать за считаные минуты.
