Печеночный торт можно сделать нежным и сочным даже без привычного слоя майонеза. Здесь тонкие коржи из куриной печени пропитываются сметанной заправкой с мягким обжаренным луком и морковью. Получается совсем не тяжело: коржи остаются гибкими, не крошатся при нарезке, а овощная прослойка добавляет сладость и сочность.
Главное — не передерживать печеночные блины на сковороде: им нужна готовность, но не темная сухая корочка.
Для приготовления вам понадобится: 700 г куриной печени, 150 мл молока, 2 яйца, 90 г муки, 35 мл растительного масла, 250 г моркови, 220 г репчатого лука, 220 г сметаны 20%, 8 г соли и 2 г черного перца.
Печень очистите, обсушите и измельчите блендером вместе с молоком, яйцами, большей частью соли и перцем. Добавьте муку, перемешайте и оставьте массу на 10 минут. Сковороду диаметром около 22 см слегка смазывайте маслом и выпекайте тонкие печеночные коржи примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.
Из этого количества получается около 7 штук. Коржи должны полностью приготовиться, но остаться мягкими и эластичными. Для начинки мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарьте на небольшом количестве масла около 10 минут до мягкости, полностью остудите и смешайте со сметаной и оставшейся солью.
Соберите торт, промазывая каждый корж примерно двумя ложками луково-морковной заправки. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
