Если хочется выпечки без долгих заморочек, вак-бэлиш выручит: тесто замешивается за пять минут, а начинка рубится кубиками. В духовке пирожки румянятся, а потом я доливаю бульон и даю им еще 10 минут. На выходе — сочные «горшочки» с хрустящей корочкой и ароматной начинкой.
Ингредиенты
Мука — 450 г, молоко — 200 мл, сливочное масло — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., яйцо — 2 шт., куриное филе бедра — 400 г, картофель — 4 шт., куриный бульон — 200 мл, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала смешиваю мягкое сливочное масло, молоко и одно яйцо до однородности — масса получается гладкой и блестящей. Тем временем просеиваю муку с разрыхлителем и солью, соединяю с молочно-масляной смесью и вымешиваю мягкое тесто. Заворачиваю его в пленку и оставляю на 15–20 минут, чтобы оно отдохнуло.
Пока тесто отдыхает, режу куриное филе и картофель мелкими кубиками, солю, перчу и хорошо перемешиваю начинку. Духовку разогреваю до 180 градусов. Делю тесто на 12 частей, каждую раскатываю в круг толщиной 3–4 мм — тонкое порвется, толстое перетянет внимание.
В центр выкладываю начинку и защипываю тесто по кругу, оставляя отверстие. Раскладываю заготовки на противень с пергаментом, смазываю взбитым яйцом и отправляю в духовку на 30 минут. Когда корочка зазолотилась, вливаю в каждое отверстие по 2 ст. л. бульона и возвращаю еще на 10 минут.
