Для этих лепешек не потребуется замешивать плотное тесто: соединяем яйца с молоком и мукой, добавляем сыр, помидоры и щедрую порцию зелени. На сковороде тесто быстро схватывается, образуя аппетитную румяную корочку. Внутри лепешки остаются мягкими, с расплавленным сыром и сочными кусочками помидоров.
Для приготовления вам понадобится
Яйца — 2 шт., молоко — 200 мл, мука — 130 г, твердый сыр — 120 г, помидоры — 2 небольших (около 150 г), укроп и зеленый лук — 1 небольшой пучок, разрыхлитель — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Помидоры нарезаем мелкими кубиками, при необходимости удаляем особенно сочную сердцевину. Сыр натираем на крупной терке, зелень измельчаем.
Яйца взбиваем с солью, вливаем молоко, добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородности. Вмешиваем сыр, помидоры, зелень и немного перца. Тесто должно получиться достаточно густым, но свободно распределяться по сковороде.
Сковороду слегка смазываем маслом, выкладываем порцию теста и распределяем в лепешку толщиной около 5 мм. Жарим на небольшом огне под крышкой 3–4 минуты, переворачиваем и готовим еще 2–3 минуты. Из указанного количества получается примерно 5–6 лепешек диаметром 16–18 см.
Интересный факт
Сыр не только добавляет вкус, но и помогает формировать румяную корочку. При нагревании белки и сахара, присутствующие в сыре, участвуют в реакции Майяра, благодаря которой поверхность приобретает золотистый оттенок и характерный аромат.
