Гуляш у нас дома любят, но после знакомства с грузинским чашушули стали чаще просить именно его. Здесь говядина долго томится с помидорами, луком и сладким перцем, пока не станет мягкой, а овощи не превратятся в густую ароматную подливу.
Чеснок, кинза и пряности добавляют блюду характерную грузинскую нотку, а соус получается таким вкусным, что его хочется собрать хлебом до последней капли.
Для приготовления понадобится: 600 г говядины, 3 спелых помидора, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. хмели-сунели, 1/2 ч. л. паприки, небольшой пучок кинзы, соль и черный перец.
Приготовление: Говядину нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо до легкой румяности.
Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Помидоры очистите от кожицы, измельчите и отправьте к мясу вместе с томатной пастой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 60–90 минут до мягкости говядины, при необходимости подливая немного горячей воды.
Затем добавьте нарезанный сладкий перец, хмели-сунели, паприку, соль и перец. Готовьте еще 10–15 минут. В конце положите измельченные чеснок и кинзу, перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут.
Интересный факт
Название «чашушули» происходит от грузинского слова, означающего «тушеный». Это одно из популярных мясных блюд грузинской кухни, которое часто подают в глиняной сковороде кеци. В отличие от гуляша, главную роль в его вкусе играют свежие помидоры, зелень и ароматные кавказские специи.
