Свиные ребрышки особенно вкусны, когда запекаются на подушке из картофеля и лука. Маринад из меда, горчицы и соевого соуса покрывает мясо аппетитной глазурью, а выделяющийся сок пропитывает овощи.
В результате ребрышки получаются мягкими, с румяной корочкой, а картошка — такой ароматной, что ее разбирают даже быстрее мяса.
Ингредиенты: свиные ребрышки — 1 кг, картофель — 900 г, лук — 2 шт., соевый соус — 3 ст. л., мед — 1 ст. л., горчица — 1 ст. л., чеснок — 4 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., сладкая паприка — 1 ч. л., черный перец — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л.
Приготовление: смешайте соевый соус, мед, горчицу, измельченный чеснок, паприку и перец. Ребрышки разделите на порции, натрите маринадом и оставьте на час. Картофель нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами.
Перемешайте овощи с маслом и солью, разложите на глубоком противне. Сверху уложите ребрышки, влейте 100 мл воды и плотно накройте фольгой. Запекайте при 170 °C 1 час 20 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 210 °C и готовьте еще 15–20 минут до румяной корочки и мягкости мяса.
Интересный факт: мед в мясном маринаде нужен не только для сладости. При нагревании содержащиеся в нем сахара участвуют в образовании румяной корочки. А горчица добавляет легкую остроту и уравновешивает сладость глазури.
