Этот пирог я полюбила за то, что он не требует ни дрожжей, ни раскатки, ни долгого ожидания. Достаточно смешать кефирное тесто, вылить его на капустную начинку — и через полчаса на столе румяный, сочный ленивчик.
Для приготовления понадобится: для теста — 300 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла; для начинки — 500 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, масло для жарки. Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте капусту и тушите 15–20 минут, посолите и поперчите. Для теста смешайте кефир, яйца, соль, сахар и соду, всыпьте муку и замесите жидкое тесто. Вылейте половину теста в смазанную форму, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Полезный опыт
В первый раз я переживала, что тесто не пропечется, но ленивчик отлично поднялся. Секрет — не жалеть начинки и дать пирогу немного остыть в форме. Домашние просят добавки, а гости удивляются, что все так просто. Совет: если капуста очень сочная, слегка отожмите ее перед тушением, иначе пирог получится влажным. Подавайте теплым со сметаной — вкуснее любого пирожка!
